寒の時期、郷土料理といえば「ふなめし」が昔から親しまれています。
岡山には三大河川をはじめ、湖沼も多く岡山はフナの産地として有名です。
熱いご飯に「ふなめし」を汁ごとかけて食べるのも、冬の郷土料理ならではですね。
◆作り方
【下準備】 干し椎茸を水で柔らかくもどしておく。だしをとっておく。
１ ふなはウロコ、頭、ワタを取って三枚におろし、腹骨をすき取って皮を引き、身を出刃包丁の刃でたたいてミンチにする。
２ ごぼうはささがきごぼうにして、たっぷりの水をはったボールに入れてさらし、アクを抜いておく。
こんにゃく、にんじん、しいたけ、油揚げは短めの短冊切りにする。
３ なべにサラダ油大さじ３を熱して、しょうがをいため、１のふなミンチを加えて色が変わるまでいため、調味料で味をつける。
４ なべにサラダ油大さじ２を熱して材料をいため、調味料bで味をつけ、３を入れて混ぜる。
５ 最後に２のセリを加え、熱いご飯の汁ごとかける。
◆コツ
ふなは小骨が多いので、包丁の刃でよく身をたたいて、口あたりのよいミンチにします。
◆メモ
ふなミンチは市販のものを利用してもよいでしょう。
◆材料（４人分）
